Alternatieve eiwitten (Zee&Land)

De transitie van dierlijke eiwitten naar alternatieven eiwitten uit planten of schelpdieren vormt een grote kans voor de toekomst van het Zeeuwse foodcluster. Binnen dit thema wordt samen gewerkt aan projecten die deze kansen onderzoeken en/of implementeren. Hierbij wordt vanuit de ‘omgekeerde’ voedselproducerende keten gedacht met de consument als uitgangspunt, via de horeca terug t/m de uitgangsmaterialen.

Lopende projecten:

• Zeeuws Protein Cluster
• Broodformules
• Bonen in de horeca
• Veldbonen als grondstof
• Zeeland bonenland

Lees meer informatie op de website van Fooddelta.